Las pechugas del 12 de octubre

Al servicio de algo

Celebrar el 12 de octubre en Guatemala teniendo origen español es, como poco, cuestionable. Pero en 2016, un grupo de 3 españoles y 4 guatemaltecos logramos resignificarlo.

Batí los huevos con tanto cariño como para lograr que el sonido del tenedor golpeando el plato evocara el mismo que provocaría mi abuela al hacerlo. Idoia me hizo pensar en la música de los huevos batidos hace seis años y no lo he podido olvidar.

El caso es que si un día estás batiendo huevos para poder cocinar pechugas empanadas con ajo y perejil, acomodarlas sobre un par de pimientos fritos y empotrarlas entre dos trozos de pan tierno, es porque vas de excursión. Y te emociona. La excursión a Santa Catarina Bobadilla (una aldea cercana a La Antigua Guatemala) estaba motivada por la despedida de Idaira, quien después de varios meses en Guatemala regresaba a España.

El 12 de octubre de…

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